はちみつパンの日②〜レーズン入りver.〜
おはよう。みなさま！
本日は娘が喜びそうな
果物を入れたパン！
はちみつパンにレーズン入れてみました！！
結果から言います…
娘、レーズンダメでした（笑）
レーズンがない部分に更に市販のオレンジジャムを付けて
やっと食べました(*´-`)
でも本当に少しだけ…涙
まっ、そんな日もあるよね♪
開き直りw
私はね、ふわふわで美味しくて、
レーズンの酸っぱさが暑い朝にはスッキリしててピッタリだと思ったの。
私だけ？笑
…
気を取り直して、いきまーす！笑
安定の室温の高さ、
室温28.8℃ 湿度66%
仕込み水は35℃で
いつにも増してベタベタ
いつもより捏ねてるな〜と思って、
少し10秒くらい放置してまたコネ始めたら、急にまとまった！！
一次発酵行ってらっしゃーい。
その間にレーズンを刻む
フィンガーテストはギリギリ？ごまかして合格（笑）
ベンチタイム後↓
レーズン包むよ
↓
↓
↓
↓
二次発酵後
焼き上がり♪
ふふふーん♪
全体的に生地がしぼしぼ…
”しぼしぼ”で伝わりますか？(; ･`д･´)
とりあえず完成したのでよし！！！
今回はかなりベタベタだったので
そろそろ仕込み水の量と温度を
しっかり計算したいと思いましたとさ(σ´∀｀)σ
計算式って
『仕込み水温＝ ｛（捏上希望温度－ミキサー上昇温）×３｝ －（粉温＋室温）』
らいしいです。。。
計算できない！！！！
グーグル先生に聞いてみたら、こんな表記もありました。
夏は15～20℃、冬は25～30℃
次回は15℃でやってみます！！☆彡
ロールパンの日❷
久々にパン作りをしました！
ここのところお出かけの予定がいっぱいで
そんな時ってネイルしたくなるじゃないですか〜(σ´∀｀)σ
そんでそんな爪でパン作りは嫌じゃないですか〜(σ´∀｀)σ
ということで、ここまで日が空いてしまいました(⌒-⌒; )
ちなみにネイルはセルフ！
マニキュア！！
ハゲやすい！破片入るかな〜？って思う
…
さっ(笑)、本日は！！
ロールパン！
早速出来上がりはこちら↓
室温28.4℃ 湿度71%
高いっ！！暑い！！夏だ～！
仕込み水（牛乳）は34℃でやってみました。
がやっぱり生地が柔らか気味！
室温がまずい気がします。
でも強行突破！（笑）
るん
一次発行中…
娘起きる（涙）
やわやわ〜
手が出る娘
人生初めての生パンは気持ちよくて
パサパサしまくられ、
ベンチタイムも邪魔されました（笑）
私『今からねんねだよ〜（濡れ布巾を被せる）』
娘『ねんねー？（布巾を剥ぐ）』
この繰り返し(°▽°)
休めました？…
大きくなりましたね。笑
伸びのいい子たち
成形。なんだかここでもう手応えを感じない。
二次発行後
ふわふわだなぁ〜！！！
で完成が上の通りです！
中はこんなに空洞(σ´∀｀)σ
でもね、美味しかったのよ。
味はね！
見た目は前回よりブサイク！！
でも可愛い我が子♡(笑)
出来上がりは8時半過ぎだったので食べてもらえませんでした。
夫と娘には翌朝かな。
食べてもらおーっと！！！
おわりぃ！！！！！
クリームパンの日①
6/30の話
娘は6時起床
いつもより早いよ～～～( ；∀；)
肌荒れが気になって小児科に連れていき、
なんと10時前にお昼寝☆彡
よし！！パン作ろう！！！
ということで、寝ている娘がいるけどキッチンで
ガタガタ、カチャカチャ、こねこね、ピッピ、ウイーン！！
クリームパン作りました
コープで卵10個入りを毎週頼んでいるのですが、
これがなかなか無くならない。
卵料理は好きだけど、
毎日食べる気にはならないのよね〜
と卵消費のためにコチラを作りました！
卵高いのに贅沢な発言で失礼します
…
えーっと毎度の反省を生かして、
今回は水の温度を35℃にしてみました！
エアコンをつけていたので
室温25℃ 湿度65%
こねこね、うんうん。
少し柔らかいけど、いつもより全然いい！！
扱いやすかったので、
水の温度を下げて正解でした！
まだもう少し低くてもいいかも！
一時発酵中にカスタード作り
次の出番まで冷凍庫で急速に冷やす！！
フィンガーテスト
省略して（笑）
二次発酵行ってらっしゃい！
卵をハケでぬりぬり…
レンジが小さくて発酵中にくっつくよ〜
大きいレンジが欲しいよ〜
ってこんなで焼き上がりが一番上です♪
美味しい！！
娘は ”美味しい” って言って食べてました！
”もう一回ちょうだい” とも言っていました！
大成功！！
このクリームパンは冷やすと美味しいです。
ABCで習ったパンレシピの中で一番好きなやです！
ABCクッキング…
懐かしい(°▽°)
基礎コースのみ受講者です
なので凝ったものは作れません！注意）
梅シロップの日
じゃじゃーん！
近所の奥様から
『旦那さんの実家から大量にもらったから貰って欲しい』
と言っていただけて
青梅をいただきました！！
嬉しい〜！！
やりたいなーって思っていた
梅シロップ作り⭐︎
重い腰が上がりました(笑)
だってヘタもとってあって、乾燥もしてくれてある。
なんて最高なんだ！！
瓶くらい用意しろよって感じですが、
スーパーでみるも
(高いな。。。)
とケチ精神が発動した私
梅もらってるくせに(; ･`д･´)
ジップロックで作る梅シロップに挑戦しました！！！
なんとこちら
材料は青梅、氷砂糖、ジップロック
のみ！！
よくお酢やリンゴ酢を入れているレシピを見るのですが、
酢をいれないと日持ちしないとかなんですかね？
ちょっとよく分かりませんが、娘（2歳）にも与えたいなと思い
お酢はあえて加えませんでした。
まずは下処理の済んだ青梅を冷凍庫で1日、
青梅と氷砂糖を同量でジップロックに入れて放置。
たまにもみもみ…
10日後、
完成♪
めっちゃ美味しい！！
甘くて梅シロップと水 1：5 でOKな感じ
娘もおいし～♪と言って飲んでくれました
夫もすっぱ～と言って飲んでくれました
私的には全然すっぱくない！
梅よろしより苦みやクセがなくて飲みやすい～♪
これは…
瓶を買おう(笑)
来年も作るぞ♪
はちみつパンの日①
おはようございます！！
5時起床！
パン作るぞ～～～！
さて、今日の気分は？
砂糖の代わりにはちみつを使ったパンを作りました♪
まずは計量♪
そして、捏ねる！！
15分くらい捏ねました。
なんだか少しベタベタしてたけど、このくらいで勘弁してやりました(笑)
一次発酵いってらっしゃい♪
因みに今朝は
室温27℃、湿度66％
理想は 室温20～25℃・湿度50～70％
そうか室温が高いのか(;'∀')
・・・・・
調べてみると夏場の仕込み水は10℃がいいとでてくるではありませんか。
いつも42～43℃で仕込み水を用意しているので
これは水温が高いのかも(;'∀')
（エアコン入れてもいいのだが、電気代高いから嫌～～(笑)）
次回これは改善だ…
そうこうしているうちに一次発酵が終わりました♪
フィンガーテスト
丸めなおし からの ベンチタイム10分
ベンチタイム終わったら
大きくなってる！！
発酵がどんどん進んでる！！
いそげ～～～
写真はここから撮ってられませんでした。
表面ぼこぼこになりつつ何とか成形完了
二次発酵と焼き上げまでなんとか辿り着きました♪
ふぅ(;^_^A
今回は発酵過多！
水温も室温も大事ですね。
とりあえず後半はいそいだので出来上がりは一番上の写真のように
ごまかしました(笑)
ありがとう粉糖♪
夫と子供の反応は
夫→ いいじゃん♪
娘→ ・・・（黙って完食♪）
私→ おいしいじゃん♪
ふわふわな生地！
粉糖で甘みが増すことでさらに美味しくなったと思います！
娘には白桃のジャムを付けてあげました♪
朝ごはんで完食！
2時間強かかったパン作りは一瞬でなくなりましたとさ♪
ロールパンの日❶
じゃじゃーーーーん！
家族から大好評♪
夫と2歳の娘から美味しい！って食べてる間も数回言われ喜ぶ私(笑)
朝5時に起きて、手を洗ったらすぐに計量
↓
材料☆強力粉 200g・バター 30g・砂糖 20g・塩 4g・ドライイースト 3g・卵 25g・牛乳 115g(42~43℃)
※少し牛乳が多かった気がします！少なめにして調整した方がいいかもしれません！！
↓
コネてこねて…一つにまとめる
↓
一次発酵 40℃ 40分
↓
フィンガーテスト(人差し指に小麦粉をまとわせ生地に指す！！穴が塞がらなければOK)
ガス抜き
↓
6等分にして丸めなおし
↓
ベンチタイム15～20分(長めにね♪)
↓
ドッグ型に全てしたらしずく型にしてくるくる成形
しずく型は30㎝に伸ばすとイイ♪
生地を持ち上げながらまくとイイ♪♪
↓
ラップをして 二次発酵 40℃ 30分
↓
卵をハケで塗る 220℃ 10分
↓
完成！！
参考にしたYouTubeはこちら
これは美味しい！
本当に美味しい！
また作る！
ちなみにベンチタイム10分にしちゃいました(*^▽^*)ｷｬﾊ
でも美味しかったので満足！！
また作ろう…
次回にご期待ください(笑)
